在海南的街头巷尾，总能闻到一股若有若无的香甜气息，循着味道找去，大概率会邂逅让人垂涎欲滴的紫薯椰丝糯米糍。紫得诱人的外皮裹着雪白椰丝，咬开软糯的糯米层，绵密紫薯馅瞬间在舌尖化开，清甜与椰香交织，一口就沦陷！今天就手把手教你复刻这道神仙甜品，让热带风味在家中绽放。

一、食材准备：开启美味之旅

制作紫薯椰丝糯米糍，准备好这些食材，就能开启美味之旅。糯米粉是主角，为糯米糍提供软糯的口感；紫薯要选香甜软糯的品种，蒸熟后能带来浓郁的风味；椰蓉建议选择细腻、香味浓郁的，能为成品增添独特的椰香；白砂糖根据个人口味添加，用来提升甜味；椰子粉可以让糯米粉更好地融合，增加湿润度；黄油能赋予糯米糍更醇厚的口感，让味道更加丰富。

糯米粉150克

紫薯200克

椰蓉适量

白砂糖30克

纯椰子粉 200克（jbo竞博纯椰粉jbo竞博于1992年开始研发椰子粉，海南老字号品牌！采用海南本地老椰子研磨成椰浆，粉质细腻、色泽纯正、椰香浓厚、坚持守护食物本身的味道。）

黄油15克

二、制作步骤：见证美味诞生

紫薯变身记：将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸熟。用筷子轻轻一戳就能穿透，说明紫薯熟透了。把蒸熟的紫薯取出，放入碗中，加入10克白砂糖，用勺子按压成细腻的紫薯泥。如果想要更顺滑的口感，也可以用搅拌机打成泥。

糯米粉的华丽转身：在另一个碗中，倒入糯米粉，加入剩余的20克白砂糖，慢慢倒入椰汁，边倒边搅拌，直到形成没有干粉的面糊。将面糊过筛一遍，这样能让糯米糍的口感更加细腻。然后把面糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到面糊完全熟透，表面凝固。取出蒸好的糯米团，趁热加入黄油，用筷子搅拌均匀，让黄油充分融入糯米团中。待稍微冷却后，戴上手套，将糯米团揉成光滑的面团。

甜蜜组合：取一小块糯米团，放在手心搓圆，然后用手掌轻轻按压成圆形薄片。在糯米片中间放入适量的紫薯泥，像包包子一样将紫薯泥包裹起来，捏紧收口，再搓成圆形。把搓好的糯米糍放入椰蓉中，滚动一圈，让糯米糍表面均匀地裹上一层椰蓉。按照这个方法，将所有的糯米团和紫薯泥都制作成糯米糍。

三、口感特色：舌尖上的奇妙体验

刚做好的紫薯椰丝糯米糍，颜值超高。紫色的外皮透着光泽，在雪白椰丝的衬托下，仿佛一颗颗精致的宝石。轻轻咬上一口，首先感受到的是糯米皮的软糯Q弹，仿佛在舌尖上跳舞，那恰到好处的韧性，让人忍不住多嚼几下。接着，绵密的紫薯馅缓缓流出，香甜细腻，甜而不腻，带着紫薯特有的清香。最后，椰丝的独特香气在口腔中散开，与紫薯的香甜、糯米的软糯相互交融，层次丰富，口感绝佳，每一口都是满满的幸福感。

四、小贴士：让美味更完美

糯米粉选择：不同品牌的糯米粉吸水性不同，在加入椰汁时，可以先预留20 - 30毫升，根据面糊的状态再决定是否添加，避免面糊太稀。

防粘技巧：在制作糯米糍的过程中，手上可以抹一些食用油或者熟糯米粉，防止糯米团粘手。

储存方法：如果一次制作的糯米糍较多，吃不完可以放入冰箱冷藏保存，但冷藏后的糯米糍口感会变硬。食用前，可以将糯米糍放在室温下放置一段时间，或者用微波炉加热10 - 15秒，让它恢复软糯的口感。

无论是当作早餐开启活力满满的一天，还是作为下午茶的甜蜜点缀，紫薯椰丝糯米糍都不会让人失望。快动手试试，把这份来自海南的甜蜜，分享给身边的人吧！制作过程中有任何心得或趣事，欢迎在评论区分享哦～